Bučna rižota s piščancem

Bučna rižota s piščancem je eno tistih kosil, ki jih z veseljem pripravljava v hladnejših jesenskih in zimskih dneh. Je kremasta, polnega okusa in ravno prav nasitna, hkrati pa za pripravo ne potrebujemo veliko časa. Na mizi je v približno pol ure, zato je odlična izbira tudi za hitro kosilo med tednom. Posebnost tega recepta je tudi nekoliko drugačen način priprave. Jušno osnovo dodamo naenkrat, ponev pokrijemo in pustimo, da se riž počasi skuha. Tako ni potrebno ves čas stati ob štedilniku in prilivati tekočine, rezultat pa je še vedno čudovito kremasta domača rižota. To je preprost recept za vso družino, ki ga bomo v sezoni buč zagotovo pripravili večkrat.

Oglas

Zakaj obožujeva to bučno rižoto s piščancem

Bučna rižota je že sama po sebi čudovita jesenska jed, dodatek piščanca pa jo spremeni v konkretno in nasitno glavno jed. Všeč nama je predvsem kombinacija tekstur in okusov. To so top lastnosti:

pripravljena je v samo približno 30 minutah
vse pripravimo v eni večji ponvi
odlična je za hitro družinsko kosilo
buča poskrbi za naravno kremasto teksturo in prijetno sladkobo
piščanec naredi rižoto bolj nasitno
gobe in žajbelj dodajo čudovit jesenski okus
primerna je tako za kosilo med tednom kot za nekoliko bolj posebno nedeljsko kosilo

Top 5 nasvetov za najboljšo bučno rižoto s piščancem

1. Bučo narežemo na majhne in enakomerne kocke. Bučo narežemo na približno 1 x 1 cm velike kocke. Če bodo kosi preveliki, bo riž že kuhan, buča pa še vedno nekoliko trda. Manjše kocke se lepo zmehčajo v času, ko se skuha riž, del buče pa se razpusti in naredi omako še bolj kremasto.

2. Piščanca ne pečemo predolgo. Piščančje trakce najprej hitro popečemo samo toliko, da dobijo lepo zlato barvo. Ker jih bomo na koncu ponovno dodali vroči rižoti, ni potrebno, da jih že v prvem koraku dolgo pečemo. Tako bo meso ostalo mehko in sočno.

3. Uporabimo vročo jušno osnovo. Jušna osnova naj bo vroča. Če bi v ponev dodali hladno tekočino, bi močno znižali temperaturo in prekinili enakomerno kuhanje riža. Uporabimo lahko kakovostno piščančjo ali zelenjavno jušno osnovo. Ker sta parmezan in jušna osnova že slana, priporočava, da z dodatnim soljenjem počakamo do konca.

4. Riža ne prekuhamo. Najboljša rižota ima riž kuhan al dente. Zrna morajo biti mehka, vendar moramo na sredini še vedno začutiti rahel ugriz. Ko ponev odstavimo z ognja, se kuhanje še nekaj trenutkov nadaljuje, zato riža ne kuhamo predolgo.

5. Maslo in parmezan dodamo na koncu. To je eden najpomembnejših korakov. Ko je riž kuhan, ponev odstavimo z ognja in šele nato vmešamo maslo in sveže nariban parmezan. S tem dobimo svilnato, sijočo in kremasto rižoto. Če se nam zdi pregosta, lahko dodamo še nekaj žlic vroče jušne osnove.

Shranjevanje

Tako kot vse rižote je tudi bučna rižota s piščancem najboljša takoj po pripravi, ko je riž še kremast in sočen.

Če nam vseeno ostane, jo popolnoma ohladimo in prestavimo v zaprto posodo. V hladilniku jo hranimo do 2 dni.

Pri pogrevanju jo damo v ponev in dodamo nekaj žlic vode ali jušne osnove. Segrevamo na zmernem ognju in vmes večkrat premešamo. Po potrebi na koncu dodamo še majhen košček masla ali malo parmezana, da ponovno dobimo bolj kremasto teksturo.

Zamrzovanja pripravljene rižote ne priporočava. Po odmrzovanju riž izgubi svojo prijetno teksturo in postane precej mehkejši, zato je rezultat bistveno slabši kot pri sveže pripravljeni jedi.

Kako naredimo bučno rižoto s piščancem doma (video)

Preverite ta kratek video za lažjo pripravo jedi doma.

Naslednjič poskusite tudi te recepte za rižoto

Naročnik oglasa je Lidl Slovenija d.o.o. k.d. - Ta recept je nastal v sklopu serije Prvinsko družinsko, ki jo lahko spremljate vsak 2. in 4. četrtek na vseh Lidlovih (in najinih) kanalih.

Sestavine

piščanec

400 g piščančjih prsi

1/2 žličke soli

1/4 žličke popra

1/2 žličke sode bikarbone

1 čajna žlička oljčnega olja

1 žlica oljčnega olja, za ponev

rižota

1 žlica masla

250 g maslene buče, narezane na majhne kocke

80 g šampinjonov, šitake ali jurčkov

1 čebula

2 lista žajblja

1 strok česna

300 g Arborio riža

100 ml belega vina (Sivi Pinot ali Chardonnay)

900 ml jušne osnove

50 g masla

40 g parmezana

1 žlica peteršilja, za postrežbo

Kuhinjski pripomočki

rezalna deska

kuhinjski nož

ponev s pokrovom

Postopek

piščanca popečemo

Piščančje prsi narežemo na manjše trakove in jih damo v skledo. Začinimo s soljo, poprom, sodo bikarbono in dodamo žličko olja. Premešamo. Na zmeren ogenj dodamo ponev z žlico olja. Ko se segreje, dodamo piščančje trakove in jih pečemo par minut, da postanejo zlate barve. Prestavimo iz ponve.
PREPRAŽIMO GOBE IN ZELENJAVO

Čebulo in česen drobno sesekljamo, gobe narežemo na rezine, bučo pa na majhne kocke 1 cm x 1 cm. V isto ponev damo maslo. Ko se stopi, dodamo V isto ponev dodamo čebulo, gobe, bučo in žajbelj. Med občasnim mešanjem pražimo približno 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
dodamo riž

Vmešamo riž Arborio in sesekljan česen. Pražimo minuto, nato prilijemo belo vino. Kuhamo, da vino večinoma izpari, približno 2 minuti.
skuhamo rižoto

Prilijem vročo jušno osnovo, premešamo in pokrijemo s pokrovom. Na šibkem ognju kuhamo približno 15 minut, oziroma dokler riž ni kuhan na zob in buča mehka. Ponev odstavimo z ognja. Vmešamo maslo in nariban parmezan, nato dodamo pečene piščančje trakce skupaj s sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Po potrebi dosolimo in popramo. Posujemo s sesekljanim peteršiljem ter takoj postrežemo.

—

Bučna rižota s piščancem